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深圳学习咖啡就到深圳曼岛物语咖啡学校,学院常年开设:咖啡达人培训班、专业咖啡培训师、咖啡拉花班、咖啡开店创业班、咖啡全能班、精品咖啡爱好班、咖啡店调酒班,推荐工作,对于开店创业的人员,终身0元技术指导,包括不定期来学校再次深造培训,让每个学员真正掌握烘焙的技术技能。
【培训对象】
零起点学员,咖啡发烧友,咖啡就业者,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,在校学生,职场白领,商务人士,家庭主妇。
【培训目标】
课程能够让零起点的学员在较短时间内全面收获,学习掌握咖啡理论知识、咖啡制作。系统掌握咖啡基础知识,咖啡的制作,并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和特性,店铺的管理与营销策划等。可胜任咖啡师的工作和独立开店的能力。
【培训内容】
咖啡的制作;设备的操作和选购要点;原料的辨别和特性,店铺的管理和营销策划。
1.咖啡基础知识2.咖啡起源3.了解吧台
4.认识咖啡机,磨豆机5.咖啡器具6.什么是咖啡师?
7.认识espresso8.学习如何萃取espresso9.尝试制作意式浓缩
10.尝试制作一杯美式咖啡11.拿铁与卡布奇诺的区别
12.奶泡的打发与融合学习讲解。13.学习练习奶泡的打发
14.牛奶咖啡的融合15.学习练习接粉,控粉,布粉
16.填压的要点及注意事项17.尝试制作卡布奇诺咖啡,拿铁咖啡
18.讲解学习黄金圈,心形拉花19.巩固强化练习奶泡打发
20.热卡布奇诺咖啡,热拿铁咖啡学习制作21.勾花筛粉学习练习
22.冰卡布奇诺,冰拿铁的学习制作23.咖啡机的清洁与护理
24.咖啡毕业测试,总结与分享
25.店面运营管理知识讲解(选址、装修、产品定价、成本管控、原物料的进货渠道等)
怎么样磨咖啡豆
有些人对咖啡中含有的咖啡因一向争议颇多,但根据许多报道说适量的咖啡人来说是有益而无害,尤其睡前喝一点浅淡的咖啡加牛奶,还有助于睡眠呢!以下是小编为您整理的怎么样磨咖啡豆的相关内容。
研磨
用两个转动的部件挤压和粉碎咖啡豆。研磨部件可以是圆盘形或圆锥形。锥式机械的噪音要小一些,阻塞的几率也要小一些。研磨的方法产出的咖啡末比较均匀,在烹制的时候出味也比较一致。研磨的速度越慢,摩擦产生的热量越少,因而咖啡的香气不易流失。
打磨
用每分钟两万到三万转的高速的机器把咖啡豆切成碎末(有的人干脆用打浆机)。这类刀片式打磨机的耗件寿命要长一些;但是打磨中积聚热量、制成的咖啡碎末大小不均,难以提出优质的饮品,这类打磨机理论上只能用于滴漏式咖啡壶。
臼磨
如果找不到好的研磨设备的话,您能做的只有使用一支捣杵和一座臼钵,就像中医捣碎药材的模样,至于咖啡豆的品质,就视乎时间和力度而决定。
咖啡豆的研磨技巧
研磨程度
Finegrind细研磨(颗粒细,像砂糖一样大小)
Mediumgrind中研磨(颗粒像砂糖与粗白糖混合一样的大小)
Regulargrind粗研磨(颗粒粗,像粗白糖一样大小)
磨子的使用方法
冲泡咖啡前再磨豆,并且根据需要的颗粒大小来决定研磨的方法。手动式磨子要注意不要仅其产生摩擦热,而且要注意是否掺杂其他东西。研磨后的咖啡豆颗粒大上整齐与否,要检查一下。
研磨咖啡豆注意事项
摩擦热抑制到较小的限度。(因发热会使芳香成份飞散)
颗粒的大小均一与否。(颗粒不齐,冲泡出的浓度会不均匀)
以此作考量,若是家庭用的磨子,手动式的话要轻轻地旋转,注意尽可能使其不产生摩擦热,所以使用电动式磨子较为适当。